Sola z białym sosem

filet zanurzyć w ubitych białkach doprawionych solą i pieprzem obtoczyć w bułce tartej zezłocić solę po 4 minuty z każdej strony na rozgrzanej patelni w oliwie przewracać delikatnie przełożyć rybę na półmisek i trzymać w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni z 1/3 masła oraz mąki przygotować zasmażkę wlać ciepły bulion i odparować po czym dusić na wolnym ogniu wraz z resztą masła i natką pietruszki aż zgęstnieje udekorować plasterkami cytryny