Steki w sosie grzybowym

pokroić drobno szalotki grzyby przekroić na pól rozgrzać piekarnik do 100 stopni doprawić steki solą pieprzem i papryką na rozgrzanej oliwie dusić około 3 minut grzyby oraz szalotki po czym w tej samej patelni usmażyć na nieco większym ogniu steki przełożyć na półmisek i trzymać w ciepłym piekarniku do pozostałego tłuszczu wlać śmietanę sok oraz koniak gotować na wolnym ogniu 3 minuty cały czas mieszając aż sos zgęstnieje dodać mięso i warzywa posypać tymiankiem po czym dusić jeszcze pod przykryciem 10 minut