Steki z karkówki z sosem worcester

Karczek pokrajać na niezbyt grube plastry, lekko rozbić, następnie posypać solą i pieprzem do smaku. Czonek wycisnąć przez praskę włożyć do oleju, dolać sos worcester i energicznie wymieszać. Plastry obustronnie maczać w powstałej marynacie i układać w gęsiarce lub naczyniu żaroodpornym. Resztę marynaty wlać do steków i całość odstawić pod przykryciem na kilka godzin. Jeżeli nie mamy czasu to można skrócić do 1 godziny. Piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni najlepiej z włączonym termoobiegiem ok. 1 godz. i 15 min., w tym 10  minut w drugiej połowie bez przykrycia, pilnując aby nie wyschły. W razie potrzeby należy wlać pod koniec 2 do 3 łyżek wody.