Szaszłyki krewetkowe na rozmarynowych gałązkach z greckim Tzatziki

Metoda wykonania dania

Krewetki obieramy z pancerza zostawiając ogonek. Nadcinamy małym nożykiem mięso po zewnętrznej stronie krewetki i usuwamy przewód pokarmowy. Marynujemy w soku z cytryny, płatkach czosnku i pieprzu. Każdą krewetkę zawijamy osobno w plaster boczku. Gałązki rozmarynu oczyszczamy z igiełek zostawiając je jedynie na szczycie na długości około 5 cm. Grubszą część łodygi ostrzymy nożem. Na każdą gałązkę nakładamy po 4 krewetki. Wystającą poza krewetki część gałązki rozmarynu możemy owinąć folią aluminiową w celu zabezpieczenia jej przed działaniem wysokiej temperatury i ognia. Grillujemy do uzyskania chrupkości i zbrązowienia boczku, jednak staramy się robić to dość szybko by nie wysuszyć krewetek.

Metoda wykonania sosu:

Umytego ogórka przecinamy wzdłuż i łyżeczką od herbaty usuwamy pestki. Ścieramy ogórka na tarce o grubym oczku i przekładamy na sitko. Posypujemy tartego ogórka odrobiną soli i lekko mieszamy. Pozostawiamy na sitku nad naczyniem i czekamy aż sól zacznie działać i sok będzie skapywał do naczynia. Do większej miski przekładamy oba jogurty i wyciśniętego przy pomocy rąk ogórka. Dodajemy pokrojone drobno listki mięty i roztarty z solą czosnek. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i próbujemy. Przekładamy do 4 mniejszych miseczek porcjowych i układamy na talerzu obok grillowanego szaszłyka.

Metoda grillowania: bezpośrednia, szaszłyki układamy bardzo blisko palników