Szczupak pieczony

Rybę oczyszczamy, sprawiamy, myjemy i osuszamy. Kroimy w dzwonka i oprószamy przyprawami. Cebulę siekamy i podsmażamy na połowie masła. Do cebuli przekładamy rybę, podlewamy odrobiną wody i dusimy. Rybę obkładamy plasterkami pomidora. Dusimy kilka minut. Rybę przekładamy do naczynia żaroodpornego nasmarowanego tłuszczem, obkładamy cebulą, plasterkami pomidora oraz cieniutki plasterkami ziemniaków. Całość obkładamy wiórkami masła. Pieczemy od czasu do czasu podlewając powstającym sosem. Pod podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.