Szczupak smażony w galarecie

Szczupaka umyć, poporcjować, osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko posolić, każdy kawałek panierować w mące i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju, wystudzić. Usmażonego szczupaka ułożyć na półmisku, udekorować, zalać tężejącą galaretą. Wykonanie galarety: Żelatynę zalać przegotowaną zimna wodą, wymieszać,odstawić do spęcznienia. Do gotującej wody dodać,ziarenka smaku, listek laurowy, żelatynę, ketchup, moment zagotować, przecedzić przez gęste siteczko, dodać cukier,sok z cytryny,doprawić wg własnego smaku,odstawić aż lekko się zetnie. Gęstniejącą galaretą, zalać rybę i odstawić do stężenia. Smacznego.