Szpinak na skwareczkach

Wędzonkę pokroić w paseczki i wytopić na rumiane skwarki na patelni .Zdjęć skwarki pozostawiając tłuszcz . Włożyć zamrożony szpinak i ogrzewać aż się odmrozi. Posolić i posypać pieprzem do smaku . Dołożyć skwarki . Rozsunąć szpinak tak by było 2 miejsca na wbicie jajek. Na wole miejsce włożyć po pół łyżki masła i poczekać aż sie rozgrzeje . Wbić jajka . Smażyć aż białko jajek sie zetnie a żółtka będą pół płynne . Podawać z ziemniakami puree . * Jeśli mamy świeży szpinak to wrzucamy go umyty i osuszony ( bez ogonków ) na wytopiony tłuszcz i chwilę smażymy .