Szpinak z pieczarkami i mozzarellą

Szpinak przebrać, umyć, osączyć. Pieczarki oczyścić, umyć, osuszyć,przekroić na połówki. Cebulę obrać, umyć, pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, wrzucić pieczarki, smażyć aż się zarumienią. Na pozostałym maśle zeszklić cebulę. Wyjąć, na tłuszczy podsmażyć szpinak przez 3minuty. Szpinak wymieszać z pieczarkami, cebulą, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić w ciepłe miejsce. Na patleni stopić mozzarellę. Szpinak ułożyć w salaterce, na wierzchu ułożyć stopioną mozzarellę i od razu podawać.