Szpinak z tofu na szybko

Szpinak rozmrażamy, odciskamy nadmiar wody. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę, dodajemy do szpinaku, podduszamy około 1,5 minuty na rozgrzanej patelni. Dodajemy śmietanę sojową, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, smażymy razem jeszcze około 1,5 minuty. Tofu kroimy w drobną kostkę i również podsmażamy na rozgrzanej patelni. Na talerz nakładamy warstwę doprawionego szpinaku, na niego podsmażone tofu, szpinak i pozostałe tofu. Przybieramy umytymi i pokrojonymi na mniejsze kawałki pomidorkami cherry. Podajemy na ciepło.