Szwabskie ciasteczka

Jajka ubić z cukrem  pudrem na puszystą masę, dodać skórkę cytrynową i dalej ubijać. Do masy jajecznej przesiać mąkę i zagnieść ciasto (najpierw mieszamy łyżką). Ciasto ma być dość twarde. Ciasto wałkujemy pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej (można lekko podsypać mąką aby łatwo odchodziło od folii) na grubość 0,5 cm, specjalny wałek ze wzorkami posypujemy mąką (w razie potrzeby posypujemy trochę ciasto) i wałkujemy. Nożem przecinamy ciasto na poszczególne ciasteczka i odkładamy je na blachę wysmarowaną masłem i posypaną mąką, na blaszce rozsypujemy tez nasiona anyżu. Pomiędzy ciasteczkami robimy niewielkie odstępy. Jeżeli używaliśmy zbyt dużo mąki należy mąkę ciasteczek usunąć pędzelkiem przed położeniem na blachę. Ułożone ciastka na blasze suszymy w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 160 stopni i pieczemy ciasteczka 20-30 minut na środkowym poziomie piekarnika przy lekko uchylonych drzwiczkach. Wierzchy ciastek powinny zostać bardzo jasne, spody mogą się lekko zezłocić. Ciastka po ostudzeniu należy przechowywać od 2-4 tygodni w chłodnym miejscu. Po tym czasie miękną. SMACZNEGO!