Szynka parzona z przyprawami

Czosnek, liście laurowe, ziarenka pieprzu i angielskiego ziela, kolendrę włożyć do garnka, zalać wodą i gotować 2-3 minuty. Następnie wymieszać z solą do peklowania, oziębić. Umyte mięso włożyć do zimnej marynaty na 4-5 dni, odłożyć do lodówki. 1-2 razy dziennie mięso obracać żeby równomiernie się marynowało. Następnie wyjąć z marynaty, osuszyć, obłożyć listkami laurowymi, zawinąć w folię i włożyć do siatki wędliniarskiej, zawiązać. Włożyć do garna z zimną wodą, podgrzać do temp 85 stopni i parzyć przez 2 godziny. Następnie wyjąć z wody, ostudzić, włożyć do lodówki, oziębić.