Szynka peklowana parzona z czosnkiem niedźwiedzim

06 maj 2015 15:53

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 9

Czosnek niedźwiedzi naturalna nowalijka, nie przyjmująca nawozów sztucznych, zawiera ogromne ilości aktywnej siarki. Wytwarza niezwykle silne enzymy, powodujące odtrucie i wydalanie z organizmu metali ciężkich, pestycydów, herbicydów.

Składniki:

Szynka peklowana parzona z czosnkiem niedźwiedzim

Zalewy

Zalewa 1- do peklowania:

1,5 l wody

4 łyżki soli peklującej

3 liście laurowe

4 ziela angielski

6 liści czosnku niedźwiedziego

Zalewa 2 -do gotowania:

2 l wody

1 łyżeczka soli

3 liście laurowe

4-5 ziaren ziela angielskiego

10-12 liści czosnku niedźwiedziego

1-1,20 kg szynki "kulki" wieprzowej

Sposób przygotowania:

Szynka peklowana parzona z czosnkiem niedźwiedzim

peklowanie

Zagotowujemy wodę na zalewę do peklowania razem z przyprawami, ale liście wkładamy już po wyłączeniu gazu i studzimy. Do zimnej wody dodajemy peklosól, wkładamy mięso i wstawiamy do chłodnego pomieszczenia - najlepiej na 6-7 dni.

Zobacz film: Jak kupować dobrą szynkę

parzenie

Szynkę obwiązujemy sznurkiem, żeby utrzymać ładną formę, ale możecie ominąć ten krok:)
Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy razem z mięsem. Potem gotujemy na wolnym ogniu przez 8 minut. Całość odstawiamy do całkowitego wystudzenia, na całą noc. Dzień drugi - rano
garnek wstawiamy ponownie na gaz, zagotowujemy i gotujemy 8 minut. Odstawiamy do wystudzenia
Wieczorem
Ponownie gotujemy 8 minut i odstawiamy do wystudzenia. Rano wyciągamy mięso, odsączamy z płyny i wkładamy do lodówki na około 4-5 godzin, potem możemy już wcinać:)