Tarta serowa z gruszką i żurawiną

ETAP 1:

Ser mielę dwukrotnie. Składniki na sernik przekładam do miski i mieszam mikserem aż się połącza, ale nie wyrabiam za długo.

ETAP 2:

Składniki spodu kruchego przekładam do miski i kroję nożem, potem krótko zarabiam rękoma.

Ciasto wstawiam do lodówki na godzinę i potem wałkuję na stolnicy podsypanej mąką na wielkość formy do tarty.

Przekładam do formy, dociskam i nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 200 stopni i piekę 20 minut.

ETAP 3:

Masę serową przelewam na wystudzony spód tarty. Gruszki. obieram, kroję na pól, wydrążam środek i skrapiam sokiem z cytryny. Układam na masie serowej.

ETAP 4:

Białko ubijam na sztywno, dodaję cukier stopniowo i cały czas ubijam, na końcu dodaję mąkę i ocet.

Masę przekładam do rękawa cukierniczego i wyciskam na gruszki.

Sernik wstawiam do piekarnika nagrzanego temp 180 stopni termoobieg na 5 minut, potem zmniejszam na 135 minut i piekę jeszcze 45 minut.

Studzę go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.