Torcik bakłażanowy z chrupiącym boczkiem

Bakłażana solimy i pozostawiamy na około 1 godzinę, aby puścił sok, a tym samym zyskał mniej gorzki smak. Następnie plastry bakłażana moczymy w jajku, panierujemy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor. Boczek smażymy na osobnej, suchej patelni do zarumienienia. Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Na plastrze bakłażana kładziemy kolejno – boczek, łyżkę sosu pomidorowego, łyżkę startej mozzarelli. Całość powtarzamy dwa razy. Torcik zapiekamy w piekarniku do rozpuszczenia i zarumienienia żółtego sera. Gotowe danie dekorujemy świeżą bazylią i podajemy na ciepło.