Torciki bezowe z kremem rabarbarowo - truskawkowym

Przygotowanie blatów bezowych

Białka z jaj wlewamy do miseczki i ubijamy na sztywno. Gdy białka będą dobrze ubite, niewielkimi porcjami dodajemy cukier - kolejną porcję dodajemy wtedy, gdy poprzednia porcja cukru dobrze rozpuści się w białku. Dążymy do uzyskania lśniącej, błyszczącej i plastycznej bezy. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.
Bezę przekładamy do rękawa cukierniczego.

Na blasze układamy papier do pieczenia, rysujemy na nim 8 równych okręgów. Bezę wyciskamy na papier tak, aby wypełniła ona narysowane okręgi.

Bezy wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 st. C. Od razu po wstawieniu temperaturę zmniejszamy do 140 st. C. Pieczemy 45 minut. Studzimy w wyłączonym piekarniku.

Rada: Aby beza była udana, najlepiej zrobić ją w metalowej miseczce. Naczynie musi być idealnie suche.

Przygotowanie owoców do kremu

Rabarbar myjemy i osuszamy, kroimy na niewielkie kawałki, przekładamy do garnka i zalewamy 3/4 szklanki wody. Gotujemy, aż rabarbar będzie miękki, a większość wody odparuje.
Truskawki myjemy, osuszamy, odrywamy szypułki.

Przygotowanie kremu rabarbarowo - truskawkowego

Rabarbar oraz truskawki przekładamy do blendera kielichowego, dodajemy cukier, blendujemy na jednolity mus.
Mus lekko podgrzewamy, dodajemy proszek galaretki, a następnie studzimy.

Przygotowanie kremu rabarbarowo - truskawkowego - c.d.

Śmietanę ubijamy na sztywno.
Gdy mus owocowy zagęści się i ostygnie, miksujemy go ze śmietanką. Próbujemy, ewentualnie dodajemy trochę cukru do smaku. Przygotowany krem dobrze schładzamy w lodówce.

Przekładanie i dekorowanie torcików

Blaty bezowe przekładamy kremem: beza - krem - beza - krem. Polecam, aby wierzchnią warstwę wycisnąć ładnie za pomocą rękawa cukierniczego.

Torciki dekorujemy truskawkami i listkami mięty.