Tort ananasowo-limetkowy

29 mar 2009 20:10

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 6

Tort dla zaawansowanych w sztuce cukierniczej

Składniki:

Tort ananasowo-limetkowy

Kruche ciasto:
200 g mąki,
80 g cukru,
szczypta soli,
120 g masła,
1 żółtko
Krem i dekoracja:
1 puszka ananasów w krążkach (ok. 480 g),
4 żółtka,
100 g cukru,
starta skórka i sok z 2 limetek,
8 płaskich łyżeczek rozpuszczonej żelatyny,250 g konfitury z moreli,
1 gotowy spód biszkoptowy (a 26 cm),
500 ml śmietany kremówki,
150 g płynnej polewy z czekolady deserowej,
12 plastrów limetek

Sposób przygotowania:

Tort ananasowo-limetkowy

Z mąki, cukru, soli, masła, i żółtka zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i chłodzić ok. 30 minut. Ananas osaczyć, potowe plastrów pokroić w kostkę. Żółtka utrzeć z cukrem, skórką i sokiem z limetek oraz żelatyną na gładki krem, chłodzić ok. 30 minut. Ciasto przełożyć do natłuszczonej tortownicy (0 26 cm) i piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C. Ciasto posmarować konfiturą i przykryć biszkoptem. Śmietanę ubić i razem z pokrojonym ananasem dodać do kremu, wymieszać, krem wyłożyć na biszkopt. Ciasto chłodzić 2 godziny. Tort ostrożnie wyjąć z formy. Plastry ananasa przekroić na pół, kilka zanurzyć w polewie, resztę polać polewą. Tort ozdobić ananasem i plastrami limetki.