Tort na urodziny Syna

BISZKOPT - jajka ubiłam z cukrem i solą na bardzo puszystą, prawie białą masę. Dodałam przesiane mąki, skórkę z cytryny i wymieszałam dokładnie łyżką. Przełożyłam do tortownicy śr. 24 cm - dno spryskałam tłuszczem w sprayu. Piekłam ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 st. C - przed wyjęciem sprawdziłam patyczkiem czy na pewno ciasto jest upieczone. Po wyjęciu okroiłam brzegi, odwróciłam formę do góry dnem nad blatem i ciasto wyłożyłam na arkusz papieru - odstawiłam do wystudzenia a potem przekroiłam na 4 blaty bo był wysoki.MASA JASNA - żelatynę podgrzałam mieszając aż się rozpuściła. Zimną śmietankę ubiłam na sztywno dodając pod koniec cukier. Do przestudzonej lekko żelatyny dodałam 2 łyżki śmietany - rozmieszałam a następnie tę mieszankę z powrotem przełożyłam do ubitej śmietany, zmiksowałam. Dodałam osączonego i posiekanego ananasa.Syrop pozostały po odcedzeniu zmieszałam z sokiem z cytryny - ja nie słodziłam. Na paterze ułożyłam jeden blat biszkoptu ograniczając go obręczą tortownicy w której się piekł, skropiłam 1/4 płynu, posmarowałam 1/3 kremu, nałożyłam następny blat i tak samo skropiłam go a potem posmarowałam kremem. Potem trzeci i na koniec czwarty - każdy dość mocno dociskając. Odstawiłam tak przygotowany torcik na całą noc do lodówki wierzch zabezpieczając folią spożywczą.Następnego dnia przygotowałam masę kakaową do wykończenia. Ubiłam zimną śmietankę na sztywno. Czekoladę posiekałam, roztopiłam w miseczce ustawionej na garnuszku z gorącą wodą. Gdy czekolada przestygła dodawałam do niej stopniowo śmietanę i mieszałam żeby składniki się połączyły. Masą posmarowałam grubo wierzch i boki tortu. Boki dodatkowo obłożyłam rurkami waflowymi. Na wierzchu ułożyłam kwiatki z plasterków brzoskwiń - środki były z kawałków kandyzowanych wiśni. Wolne przestrzenie posypałam wiórkami czekoladowymi i srebrnymi groszkami. Ozdobiłam świeżą miętą - tę ułożyłam dopiero przed samym podaniem.