Tort urodzinowy o smaku mango czekolada

17 sie 2015 20:46

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 15

ocena: 5/5 głosów: 4

kremy przepyszne i godne polecenia, wszystko na puszystych biszkoptach. zabawa z masą cukrową w moim przypadku po raz pierwszy :) sama masa wyszła taka jak powinna, a zdobienie zdecydowanie doszlifuję :) to w końcu nie łatwa sztuka !

Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Tort urodzinowy o smaku mango czekolada

KREM CZEKOLADOWY:
200g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany 36%
200 g miękkiego masła
2 łyżki cukru pudru

KREM MANGO:
2 szt. świeżego mango
200 ml śmietany kremówki
70g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżeczki żelatyny + 0,25 szkl. zimnej wody

MASA CUKROWA:
350 g cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżka żelatyny
30 ml wody
1 łyżka soku z cytryny

BISZKOPT: (w zależności od chęci uzyskania grubości biszkoptu- przeciąć go na pół po upieczeniu, lub upiec 2x)
4 jajka
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo (opcjonalnie):
marcepan, barwniki

Sposób przygotowania:

Tort urodzinowy o smaku mango czekolada

KREM CZEKOLADOWY:

Czekoladę połamać i wsypać do śmietanki. Podgrzewać na małym ogniu aż do rozpuszczenia- mieszając. Schłodzić. Masło utrzeć na puch, dodać cukier puder. Do masła, wmiksować po łyżce zimną czekoladę.

KREM MANGO:

Mango obrać i 'wydobyć' miąższ. Wymieszać z cytryną. Żelatynę zalać zimną wodą, a następnie wstawić naczynie z nią do wrzątku- mieszać do rozpuszczenia. Śmietanę ubić na sztywno, wmiksować stopniowo cukier puder, mango i rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać do połączenia.

BISZKOPT:

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Następnie żółtka. Zmniejszyć obroty dodać mąki z proszkiem. Lekko wymiksować . Przelać na formę i miec 15 min w 180*C .

MASA CUKROWA:

Mąkę wraz z cukrem przesiać do misy. Żelatynę namoczyć w wodzie i rozpuścić w kąpieli wodnej (jak wyżej). Dodać ją do cukru z mąką wraz z cytryną. Zagnieść. Tworzyć ozdoby i kolorować barwnikami wedle upodobań :)

WYKONANIE:

Biszkopty przełożyć kremami. Obłożyć masą marcepanową i udekorować przygotowanymi ozdobami.