Tymiankowa szynka

Mięso umyć i osuszyć, a następnie obłożyć gałązkami tymianku i obwiązać sznurkiem. Przygotować ok. 1,5 litra zimnej wody, dodać do niej sól, ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec i kminek i wrzucić do niej szynkę, zagotować pod przykryciem i gotować 5 minut, a następnie pozostawić na 12 godzin w zalewie w której się gotowała. Po tym czasie znów doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut i pozostawić w zalewie na 12 godzin. Po tym czasie wyciągnąć z zalewy oczyścić z gałązek tymianku i sznurka, schłodzić w lodówce, kroić na plastry jako dodatek do kanapek.