Udka kurczaka z pieczarkami

Udka myjemy, wyciągamy kość i rozbijamy. Można ręką. Oprószamy solą i pieprzem.

Pieczarki obieramy, kroimy o wrzucamy na patelnię do czasu aż odparują. Dodajemy masło i dusimy. Dodajemy bułkę tartą, drobno pokrojoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Przestudzamy, wbijamy jajko i wszystko wmieszamy. Doprawiamy do smaku.

Na każde rozbite udko nakładamy farsz pieczarkowy i zwijamy w roladkę. Układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, przekładamy pokrojoną w plastry cebulą. Skrapiamy olejem. Oprószamy dowolną przyprawą.

Pieczemy ok 50 min w 200 stopniach.