Sposób przygotowania:
Wędzonkowy chleb z cebuląEtap 1
Zaczyn: Wieczorem zakwas przełożyć do miski. Dodać do niego mąkę i wodę, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odłożyć na całą noc w temperaturze pokojowej.
Etap 2
Rozczyn drożdżowy: Na drugi dzień drożdże rozetrzeć z mlekiem, cukrem i mąką, odłożyć na kilkanaście minut.
Etap 3
Ciasto właściwe: Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Podgardle pokroić na mniejsze kawałki, mocno zmiksować blenderem lub zmielić.
Etap 4
Wszystkie sypkie składniki przesypać do miski i dokładnie wymieszać.
Etap 5
Dodać do nich wodę, mleko, zaczyn z zakwasem, rozczyn drożdżowy, ser i zmiksowane podgardle, wymieszać.
Etap 6
Ciasto wyrabiać ok.15 minut. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2-3 godziny.
Etap 7
Po tym czasie ciasto przełożyć do dwóch małych keksówek, przykryć ściereczką i odłożyć do podrośnięcia na kolejne 2-3 godziny.
Etap 8
Chleb piec w 230 stopniach z funkcją hydropieczenie przez ok. 25 minut, następnie w 200 stopniach przez kolejne 20 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek, studzić na kratce.
