Wegetariański barszcz ukraiński

Fasolę moczymy przez noc. Ziemniaki, marchew, buraki i pietruszkę obieramy. Ziemniaki kroimy w kostkę. Marchew, buraki i pietruszkę ścieramy na tarce. Kapustę szatkujemy i sparzamy wrzątkiem. Cebulę i pora kroimy w półplasterki. Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę z porem, lekko solimy i dodajemy starte warzywa. Podsmażamy. Można lekko podlać wodą.Fasolę zagotowujemy w wodzie i gdy zacznie mięknąć, dodajemy ziemniaki i podsmażone warzywa oraz poszatkowaną kapustę. Doprawiamy koncentratem, solą i pieprzem do smaku. Gotujemy do miękkości.