Wigilijne paszteciki [video]

         
ocena: 0/5 głosów: 0

Niezastąpione jako dodatek do wigilijnego barszczu - kruche paszteciki w formie ślimaczków z pieczarkowym farszem. Zobacz, jak je przygotować!

Przygotowanie pasztecików zaplanuj odpowiednio wcześniej - suszone grzyby namocz w zimnej wodzie i pozostaw na noc.

Pamiętaj również, że kruche ciasto będzie musiało "odpocząć" w lodówce, a pieczarki całkowicie ostygnąć.

W zależności od tego, jak drobnej struktury chcesz mieć farsz, wszystkie składniki, tj. cebulę, grzyby i pieczarki zamiast kroić, możesz zmielić w maszynce do mięsa.

Ciasto kruche:
  • 170 g (czubata szklanka) mąki krupczatki
  • 30 g (2 czubate łyżki) mąki ziemniaczanej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 kostki zimnego masła
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1 jajko podzielone na żółtko i białko

Farsz do pasztecików:
  • 600 g pieczarek
  • 50-100 g suszonych grzybów (namoczone w zimnej wodzie na noc)
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki masła
  • ok. 1/2 łyżeczki majeranku
  • Sól
  • Pieprz
Przygotowanie farszu:
  1. Na rozgrzaną patelnię wrzuć masło, podsmaż cebulę. Jeżeli ją osolisz, szybciej zmięknie.
     
  2. Do zeszklonej cebuli dodaj majeranek.
     
  3. Następnie dodaj grzyby pokrojone w niedużą kostkę.
     
  4. Partiami dodawaj pieczarki (farsz będzie gotowy kiedy pieczarki zmiękną, a woda całkowicie odparuje z patelni)

Przygotowanie ciasta kruchego:
  1. Na blat wysyp oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz sól. Wszystko delikatnie przemieszaj.
     
  2. Do suchych składników dołóż zimne masło, przesiekaj je nożem.
     
  3. Dodaj żółtko i połowę śmietany, ponownie przesiekaj ciasto
     
  4. Dodaj resztę śmietany, zacznij zagniatać ciasto - pamiętaj, aby robić to jak najkrócej. Jeżeli uznasz, że ciasto jest zbyt suche, możesz dodać łyżkę bardzo zimnej wody.
     
  5. Gotowe ciasto zawiń w folię i schowaj na min. godzinę do lodówki.
     
  • Podsyp blat mąką, ciasto z góry również, rozwałkuj ciasto i wyłóż na nie cały farsz, rozprowadzając go równomiernie.
     
  • Farsz możesz delikatnie posmarować białkiem - dzięki temu będzie bardziej zwarty.
     
  • Zwiń ciasto w ciasny rulon.
     
  • Pokrój ciasto w plastry o grubości 1-1,5 cm
     
  • Paszteciki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia; posmaruj je białkiem z wierzchu, posyp makiem lub sezamem
     
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20-25 min

Cykle:

Kasia Gotuje


POLECANE