Wigilijne paszteciki [video]

Przygotowanie pasztecików zaplanuj odpowiednio wcześniej - suszone grzyby namocz w zimnej wodzie i pozostaw na noc.

Pamiętaj również, że kruche ciasto będzie musiało "odpocząć" w lodówce, a pieczarki całkowicie ostygnąć.

W zależności od tego, jak drobnej struktury chcesz mieć farsz, wszystkie składniki, tj. cebulę, grzyby i pieczarki zamiast kroić, możesz zmielić w maszynce do mięsa.

Ciasto kruche:

• 170 g (czubata szklanka) mąki krupczatki
• 30 g (2 czubate łyżki) mąki ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 kostki zimnego masła
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 jajko podzielone na żółtko i białko

Farsz do pasztecików:

• 600 g pieczarek
• 50-100 g suszonych grzybów (namoczone w zimnej wodzie na noc)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• ok. 1/2 łyżeczki majeranku
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie farszu:

1. Na rozgrzaną patelnię wrzuć masło, podsmaż cebulę. Jeżeli ją osolisz, szybciej zmięknie.
    
2. Do zeszklonej cebuli dodaj majeranek.
    
3. Następnie dodaj grzyby pokrojone w niedużą kostkę.
    
4. Partiami dodawaj pieczarki (farsz będzie gotowy kiedy pieczarki zmiękną, a woda całkowicie odparuje z patelni)

Przygotowanie ciasta kruchego:

1. Na blat wysyp oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz sól. Wszystko delikatnie przemieszaj.
    
2. Do suchych składników dołóż zimne masło, przesiekaj je nożem.
    
3. Dodaj żółtko i połowę śmietany, ponownie przesiekaj ciasto
    
4. Dodaj resztę śmietany, zacznij zagniatać ciasto - pamiętaj, aby robić to jak najkrócej. Jeżeli uznasz, że ciasto jest zbyt suche, możesz dodać łyżkę bardzo zimnej wody.
    
5. Gotowe ciasto zawiń w folię i schowaj na min. godzinę do lodówki.
    

• Podsyp blat mąką, ciasto z góry również, rozwałkuj ciasto i wyłóż na nie cały farsz, rozprowadzając go równomiernie.
   
• Farsz możesz delikatnie posmarować białkiem - dzięki temu będzie bardziej zwarty.
   
• Zwiń ciasto w ciasny rulon.
   
• Pokrój ciasto w plastry o grubości 1-1,5 cm
   
• Paszteciki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia; posmaruj je białkiem z wierzchu, posyp makiem lub sezamem
   
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20-25 min