Jeżeli posiadasz filety w zalewie, pomocz je wcześniej w wodzie, aby pozbyć się z nich nadmiaru soli. Do przepisu możesz wykorzystać również filety w oleju.
Kluczowym elementem przygotowania śledzi w tej wersji jest wcześniejsze uprażenie przypraw. Na suchą, rozgrzaną patelnię wyłóż najpierw przyprawy, które są w całości - liście laurowe, ziele angielskie, anyż, goździki oraz nasiona kminu rzymskiego. Kiedy poczujesz aromat przypraw, dorzuć przyprawy sypkie i praż przez chwilę.
Składniki:
Przyprawy:
Sposób przygotowania:
Kluczowym elementem przygotowania śledzi w tej wersji jest wcześniejsze uprażenie przypraw. Na suchą, rozgrzaną patelnię wyłóż najpierw przyprawy, które są w całości - liście laurowe, ziele angielskie, anyż, goździki oraz nasiona kminu rzymskiego. Kiedy poczujesz aromat przypraw, dorzuć przyprawy sypkie i praż przez chwilę.
Składniki:
- 3 łyżki sosu sojowego
- 0,5 łyżki miodu
- 2,5 łyżki musztardy
- cytryna
- świeżo mielony czarny pieprz
- szklanka dobrego oleju (najlepiej tłoczonego na zimno)
- 1 duża cebula pokrojona w talarki
- 0,5 kg filetów śledziowych
Przyprawy:
- 2 gwiazdki anyżu
- 4 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 6-7 goździków
- dwie łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 czubata łyżeczka imbiru mielonego
- 1,5 łyżki mielonej kolendry
- 0,5 łyżki cynamonu
Sposób przygotowania:
-
Do miski wlej sos sojowy, dodaj miód, musztardę - wszystko wymieszaj; do środka zmiel dużą ilość pieprzu
-
Zetrzyj skórkę z ok. połowy cytryny, następnie przekrój ją i wyciśnij sok z połowy
-
Dorzuć wszystkie przyprawy uprażone wcześniej na patelni, dolej odrobinę oleju i wszystko dokładnie wymieszaj
-
Filety pokrój na 3 części każdy
-
Pierwszą warstwę pokrojonych filetów ułóż w naczyniu, zalej porcją zalewy, a na wierzchu ułóż pokrojoną cebulę; powtórz te czynności, aby utworzyć 2 warstwy śledzi
- Przygotowane śledzie zalej pozostałym w szklance olejem, a naczynie wstaw do lodówki na 2 dni
