Wigilijne śledzie z korzenną nutą [video]

         
ocena: 0/5 głosów: 0

Jeżeli każdego roku przygotowujesz tradycyjne śledzie pod pierzynką lub w śmietanie, mamy dla ciebie wyjątkowy przepis na świątecznego śledzika

Jeżeli posiadasz filety w zalewie, pomocz je wcześniej w wodzie, aby pozbyć się z nich nadmiaru soli. Do przepisu możesz wykorzystać również filety w oleju.

Kluczowym elementem przygotowania śledzi w tej wersji jest wcześniejsze uprażenie przypraw. Na suchą, rozgrzaną patelnię wyłóż najpierw przyprawy, które są w całości - liście laurowe, ziele angielskie, anyż, goździki oraz nasiona kminu rzymskiego. Kiedy poczujesz aromat przypraw, dorzuć przyprawy sypkie i praż przez chwilę.

Składniki:
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 0,5 łyżki miodu
  • 2,5 łyżki musztardy
  • cytryna
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • szklanka dobrego oleju (najlepiej tłoczonego na zimno)
  • 1 duża cebula pokrojona w talarki
  • 0,5 kg filetów śledziowych

Przyprawy:
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 4 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 6-7 goździków
  • dwie łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 czubata łyżeczka imbiru mielonego
  • 1,5 łyżki mielonej kolendry
  • 0,5 łyżki cynamonu

Sposób przygotowania:
  1. Do miski wlej sos sojowy, dodaj miód, musztardę - wszystko wymieszaj; do środka zmiel dużą ilość pieprzu
     
  2. Zetrzyj skórkę z ok. połowy cytryny, następnie przekrój ją i wyciśnij sok z połowy
     
  3. Dorzuć wszystkie przyprawy uprażone wcześniej na patelni, dolej odrobinę oleju i wszystko dokładnie wymieszaj
     
  4. Filety pokrój na 3 części każdy
     
  5. Pierwszą warstwę pokrojonych filetów ułóż w naczyniu, zalej porcją zalewy, a na wierzchu ułóż pokrojoną cebulę; powtórz te czynności, aby utworzyć 2 warstwy śledzi
     
  6. Przygotowane śledzie zalej pozostałym w szklance olejem, a naczynie wstaw do lodówki na 2 dni

Cykle:

Kasia Gotuje


POLECANE