Wyborny bażant duszony

Bażanta wypatroszyć, umyć pod bieżącą wodą i włożyć do garnka z rozgrzanym tłuszczem. Marchewki umyć, pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w talarki. Marchewkę, cebulę, skórkę otartą z cytryn i przyprawy dołożyć do garnka. Wszystko razem, dusić do miękkości na wolnym ogniu, podlewając co jakiś czas czerwonym winem. Następnie wyjąć mięso, poczekać chwilkę, aż nieco ostygnie, podzielić na porcje. Wywar przecedzić, wymieszać dokładnie z kwaśną śmietaną i zagotować. Tak przygotowanym sosem polać bażanta.