Wykwintne kuropatwy pachnące jałowcem

Kuropatwy oskubać, sprawić, starannie oczyścić i szybko opłukać w zimnej bieżącej wodzie, po czym osuszyć bibułką lub bawełnianą ściereczką. Wymieszać sól, pieprz i zmielone ziarnka jałowca i natrzeć mieszanką przygotowane tuszki. Słoninę, najlepiej lekko zmrożoną, pokroić w cienkie plasterki i obłożyć nimi mięso. W osobnym rondlu stopić masło. Piekarnik rozgrzać do temperatury 300°C, kuropatwy ułożyć obok siebie w brytfannie i piec około 30 minut. W trakcie pieczenia polewać często - z początku roztopionym masłem, później sosem z pieczenia.