Zakwas na barszcz czerwony wersja 3

14 gru 2013 10:10

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 4

ocena: 5/5 głosów: 5

Przyszła pora by nastawić nowy zakwas na wigilijny barszczyk a potem ugotować pyszny barszczyk na nim

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Zakwas na barszcz czerwony wersja 3

4 buraki
2 szklanki wody
1 łyżka soku wiśniowego
1 płaska łyżka soli
1 łyżeczka brązowego cukru trzcinowego nie rafinowanego
1/2 łyżeczki kminku
1 goździk
2 małe liście laurowe
1 ząbek czosnku
2 ziela angielskie
6 ziaren czarnego pieprzu
gałązka natki pietruszki ( suszona )
1/2 łyżeczki suszonej marchewki
1/3 łyżeczki suszonej pietruszki ( korzeń )
1/4 piętki chleba na zakwasie ( lub kawałek skórki )

Sposób przygotowania:

Zakwas na barszcz czerwony wersja 3

Obrane buraki, umyć i pokroić na kawałki . Wsypać buraki do słoja. Posypać suchymi przyprawami. Wodę zagotować z solą i cukrem . Zalać ułożone w słoju buraki letnią wodą. Dolać sok. Na wierzchu położyć skórkę od chleba . Przykryć słój gazą obwiązać i zostawić w ciepłym miejscu na tydzień. Przecedzić przez gęste sito.Trzymać w lodówce. Wystarczy na 1,5 litra mocnego barszczu ( z tego 2 szklanki to będzie zakwas ).* Buraczków odcedzonych z zakwasu nie wyrzucać .Można je obgotować i zrobić jarzynkę. Można pokroić w kostkę i zamrozić a potem zrobić na gulasz buraczany lub inne potrawy .Inne wersje zakwasu na barszcz czerwony to :Zakwas na barszcz czerwony inaczejZakwas na barszcz czerwony wg Buni