Zapiekane żeberka grillowane

Żeberka wieprzowe nacieram dokładnie solą. W miseczce łączę płynny miód z olejem. Dodaję przyprawę do steku, curry oraz zioła prowansalskie. Mieszam. Tak przygotowaną miksturą smaruję żeberka. Odstawiam do lodówki na 24 godziny. W tym czasie żeberka powinny dzięki marynacie niepowtarzalnego smaku. Następnego dnia rozgrzewam patelnię grillową. Żeberka smażę z dwóch stron na średnim ogniu. Oznaką zakończenia smażenia będą ciemnobrązowe pasy od patelni grillowej. Tak wstępnie obsmażone żeberka przekładam na blaszkę i wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C i piekę około 15 minut. Jednak czas pieczenia należy dopasować do grubości żeberek (moje miały sporo mięsa). W międzyczasie zabieram się za łagodny sos BBQ. Do pojemnika w którym będzie mieszany sos dodaję przecier pomidorowy oraz keczup. Wlewam olej (polecam jakiś smakowy) oraz ocet balsamiczny. Wsypuję paprykę wędzoną (można również użyć zwykłej czerwonej mielonej, ale wtedy sos straci apetyczny posmak wędzarniany). Marynowane plasterki papryczki jalapeno kroję na mniejsze kawałki. Podobnie siekam czosnek. Dodaję do powstającego sosu. Wlewam też z 2 łyżeczki ostrej zaprawy z papryczek jalapeno oraz wsypuję ½ opakowania cebuli suszonej. Na koniec dodaję cukier i całość dokładnie mieszam. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Sos odstawiam do lodówki. Upieczone żeberka podałem z usmażonymi na głębokim oleju kawałkami ziemniaczków oczywiście z schłodzonym sosem BBQ. Smacznego.