Zapiekanka jabłkowa

Ryż ugotuj w osolonym mleku, przepłucz go w zimnej wodzie, odsącz. Rodzynki zalej wrzątkiem na 10 min, a potem odsącz. Żółtka utrzyj na puch z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. masę z żółtek połącz z ryżem, dodaj rodzynki i ubite białka jajek. Wyłóż do wysmarowanej masłem żaroodpornej formy. Jabłka umyj, osusz, przekrój na pół, wydrąż z nich gniazda nasienne. W środek każdego z nich włóż żurawinę. Ułóż jabłka na ryżu. Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj przez 40 min. w temp. 180 stopni.