Zapiekanka makaronowa z warzywami

Makaron gotujemy w osolonej wodzie - tak, aby pozostał lekko twardy. Cebulę kroimy w kostkę, solimy. Smażymy plasterki marchewki, cebulę i cukinię pokrojoną w kostkę. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać. Dodajemy pomidor, plasterki buraka, pietruszkę i makaron. Posypujemy przyprawami, dodajemy śmietanę, wodę i mieszamy. Na wierzchu układamy plasterki sera żółtego i kawałki mozarelli. Przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180st przez ok 50 minut. Folię ściągamy po 40 minutach. Na ostatnie 5 minut można włączyć funkcję grilla.