Zapiekanka Truffade (Francja)

Ziemniaki obrać, pokrajać w cienkie plasterki, wymyć i wysuszyć dokładnie w ścierce. W dużym garnku do zapiekania roztopić smalec, wrzucić ziemniaki i smażyć ok  15 min lekko mieszając aż się zrumienią. Zdjąć z ognia, posolić, mocno obsypać pieprzem i ponownie smażyć, delikatnie mieszając aby się nie zlepiły jeszcze przez 30 minut. Dorzucić ser pokrajany w cienkie paseczki. Smażyć dalej na wolnym ogniu bez przykrycia. Od czasu do czasu widelcem przekłuwać po wierzchu lub wstrząsac garnkiem. Przed podaniem wyłożyć na okrągły półmisek, ajko dodatek podać cykorię z czosnkiem.