Zapiekanka z bakłażanów i mięsa

Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm, oprószyć solą i na chwilkę odłożyć. Drobno posiekaną cebulkę zeszklić na 2 łyżkach oliwy, dodać mielone mięso, wymieszać i wszystko razem chwilę podsmażyć. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką. Naczynie żaroodporne wysmarować odrobiną oliwy, ułożyć warstwę bakłażanów, wyłożyć mięso i pozostałe bakłażany. Na wierzchu zapiekanki ułożyć pokrojone w plastry pomidory. Skropić pozostałą oliwą i zapiec w piekarniku w temp 190 stopni ok 1 godziny. Podawać z ziemniakami i sosem pomidorowym.