Ziemniaczane zapiekańce z pieczarkami

Ziemniaki obieramy, gotujemy jak zawsze w lekko osolonej wodzie i odcedzamy. Ziemniaki rozgniatamy dokładnie widelcem lub mielimy, dodajemy mąkę, jajko, sól i pieprz i zagniatamy ciasto. Cebulę obrac i pokroić, pieczarki obrac i pokroić w plasteki.Na patelni rozgrzac łyżkę oliwy, na tym podsmażyć najpierw chwilę cebulę. Przyprawić wegetą, dodac pieczarki i całość poddusić kilka minut, aż wyparje woda.Ciasto podzielić na kawałki, rozplaszczyć na ręce, na środek nakładac po łyżce pieczarkowego farszu i zlepiać. Panierować w bułce tartej i usmażyć na patelni, na oliwie na złoto z obu stron. Przed podaniem można posypać zieloną cebulka.