Zrazy z zająca ze smardzami

Selera, pietruszkę i ziemniaki obierz i ugotuj, ugotowane warzywa odcedź i utłucz wraz z masłem i śmietaną. Udka z zająca oczyść z błon i wytnij kości, oczyszczone mięso rozbij i dopraw solą pieprzem i ziołami, na zająca ułóż plasterki boczku i kawałki grzybów. Zrazy zawijaj tak aby boczek i grzyby znalazły się w środku, związane zrazy smaż na rozgrzanym smalcu a potem duś do miękkości stale podlewając je bulionem. Gotowe roladki pokrój na kawałki i podawaj z puree oraz z warzywami z patelni.