Zupa krem brokułowo-cukiniowa z pieczarkami

1. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oleju w większym naczyniu.

2. Dodajemy pokrojoną cukinie, solimy delikatnie i podsmażamy chwilę, następnie wlewamy wywar warzywny i dodajemy do niego różyczki brokułu i pokrojonego w kosteczkę ziemniaka.

3. Gotujemy wszystko do miękkości warzyw. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

4. Czekamy, aż zupa chwilkę przestygnie i blendujemy wszystko na krem.

5. Dodajemy na koniec podsmażone pieczarki i dodajemy koperek. Opcjonalnie możemy dodać kleks z jogurtu lub śmietany.

Najlepiej podawać z: podsmażonymi pieczarkami, serkiem mascarpone, grzankami czosnkowymi, serem kozim, serem feta, pestkami dyni lub ciecierzycą.