Zupa krem buraczkowo - malinowa

Warzywa obieramy i myjemy, kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy z łusek, kroimy w kostkę.

Do garnka wlewamy olej i rozgrzewamy, wkładamy pokrojone warzywa i smażymy przez około 10 minut. Dolewamy rosół i dodajemy listek laurowy, zagotowujemy.

W tym czasie ziemniaki obieramy i myjemy, kroimy w kostkę i wkładamy do gotującej się zupy w garnku. Buraczki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach, dokładamy do garnka.

Gotujemy do miękkości warzyw i odstawiamy do przestudzenia.

Wlewamy sok malinowy i doprawiamy do smaku. Blendujemy na gładki krem.

Ser kroimy na małe kawałeczki.

Zupę wlewamy na talerze i dekorujemy pokrojonym serem i listkami pietruszki.