Zupa Orja

Głowiznę zalać zimną wodą, a po zagotowaniu usunąć pianę. Włożyć do zupy oczyszczone warzywa. Posolić, dodać pieprzu, goździki oraz szafran i na wolnym ogniu gotować tak długo, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Po odcedzeniu zupy ugotować w niej makaron świderki. Kawałki głowizny z warzywami podawać osobno z dodatkiem chrzanu z octem.