Zupa warzywna z czerwoną soczewicą

-Jarzyny umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. -W rondlu z grubym dnem podsmażyć na oliwie cebulę , a następnie dodać warzywa / z wyjątkiem szpinaku/ i mieszając smażyć ok. 3 min. -Dodać czosnek, pozostałe przyprawy, soczewicę, starannie zamieszać i zalać gorącym bulionem. -Zupę zagotować. -Zmniejszyć ogień , dodać koncentrat pomidorowy i gotować ok. 15- 20 minut, aż soczewica zmięknie. -Kilka minut przed końcem gotowania dorzucić do zupy szpinak. -Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta należy dodać więcej bulionu -Zupę doprawić do smaku solą i świeżym pieprzem . -Podawać w miseczkach z dodatkiem pieczywa.