Żytnie muffiny serowe z suszonymi pomidorami

Składniki:

Ser należy zetrzeć na średnich oczkach tarki, a suszone pomidory pokroić w paseczki lub kostkę.

Masa:

W jednej misce należy połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy, a w drugiej - jajko, mleko i olej.

Następnie wszystko wymieszać za pomocą łyżki, ale jedynie do momentu połączenia się składników, nie dłużej.

Na końcu do masy wmieszać uprzednio starty ser i kawałki pomidorów.

Wypełnanie papilotek:

Formę do pieczenia muffinek należy wyłożyć papilotkami i każdą z papilotek napełnić ciastem do 4/5 jej wysokości.

Wierzch każdej babeczki obficie posypać żółtym serem.

Pieczenie:

Muffiny wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 20-25 minut (do tzw. "suchego patyczka") w 180 stopniach.