Cukinia nadziewana kapustą z pieczarkami

Kapustę włożyć do garnka, zalać wodą i ugotować, odcedzić. Boczek pokrojony w drobną kostkę wytopić na patelni, wsypać posiekaną cebulę, zeszklić. Następnie dodać pokrojone pieczarki, szynkę, koncentrat pomidorowy i kapustę, wymieszać, dusić pod przykryciem około 10 min. Przyprawić do smaku, solą i pieprzem. Cukinie przekroić wzdłuż na połowę, wydrążyć miąższ. Cukinię włożyć do wrzącej osolonej wody i ugotować na półmiękko. Wyjąć z wody i napełnić farszem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, włożyć do piekarnika. Zapiekać w temp 180 stopni do momentu aż cukinia będzie miękka.