Krokiety ziemniaczane z migdałami

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą do 3/4 wysokości, ugotowac pod przykryciem. Następnie odcedzić, przetrzeć przez praskę, ostudzić. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć, Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, usmażyć, połączyć z ziemniakami, migdałami, 2 jajkami, posiekaną natką pietruszki, doprawić. Z przygotowanej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w mące, panierowac w rozmąconych jajkach i tartej bułce. Smażyć partiami ze wszystkich stron na złoty kolor. Podawać do mięs lub  jako samodzielne danie z surówkami.