Pieczeń z szynką i pastą czosnkową

Piekrnik rozgrzać do 200stopni. Mięso umyć, osuszyć, wzdłuż głęboko naciąć i rozłożyć. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Pietruszkę umyć, osuszyć i posiekać, połową porcji posypać mięso, rozłożyć plastry szynki. Schab zwinąć i zawiązać nicią, ponownie natrzeć solą i pieprzem. W brytfannie rozgrzać olej, mocno zrumień z każdej strony. Podlać 1/3 porcji rosołu. Piec w piekarniku około 80 minut, podlewając pozostałym rosołem. Czosnek obrać, opłukać, wycisnąć. W misce połączyć ser, czosnek, mleko i pozostałą natką pietruszki. Wymieszać na gładką masę. Pieczeń podawać z pastą.