Polędwica wołowa z tymiankiem

Polędwice posmarować częścią oliwy, solą, pieprzem i roztartym tymiankiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 250°C przez około 35 minut, od czasu do czasu skrapiając woda. Pod koniec pieczenia pokroić w grube plastry i piec jeszcze ok. 5 minut. Sos własny z pieczeni przelać do garnka, dodać tymianek, sól i pierz do smaku oraz sos sojowy. Całość zagotować i przelać przez sitko. Podawać z pieczonymi ziemniakami, posypanymi świeżym tymiankiem.