Edward mistrz kuchni

Edward mistrz kuchni

Mistrz Kuchni
[Przepisów: 133]

roladki z kurczaka z jabłkami i rodzynka

  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 2

przepis z którego jestem szczególnie dumna, bo dzięki niemu zostałam zaproszona do programu "Ewa gotuje"

roladki z kurczaka z jabłkami i rodzynka Więcej zdjęć (4)

Składniki:

roladki z kurczaka z jabłkami i rodzynka

 

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 2 szklanki rosołu (może być z kostki chociaż taki z kury jest najlepszy),
  • 0,5 szklanki jabłka pokrojonego w kostkę,
  • 0,25 szklanki rodzynek,
  • 1 żółtko,
  • 2 łyżki bułki tartej,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 łyżka mąki,
  • 1 łyżeczka estragonu,
  • przyprawy:sól, pieprz, ewentualnie przyprawa do kurczaka
  • masło klarowane

Sposób przygotowania:

roladki z kurczaka z jabłkami i rodzynka
Piersi z kurczaka myjemy, dzielimy na pół, rozbijamy, przypruszamy pieprzem i przyprawą do kurczaka. 0,25 szklanki rosołu wlewamy do rondelka, dodajemy masło a gdy się rozpuści, dodajemy jabłka potrojone w kostkę i umyte rodzynki. Wszystko mieszamy. Następnie zdejmujemy z palnika. robimy kogel-mogel z żółtka i cukru wsypujemy do niego bułkę tartą i wymieszać (powinna powstać gęsta masa, jeśli jest zbyt rzadka dodajemy więcej bułki tartej). Dodać do rondla z rosołem, dokładnie wymieszać.Gotowym nadzieniem smarujemy filety, zwijamy w roladki, spinamy wykałaczką Smażymy ze wszystkich stron na gorącym klarowanym maśle. Mąkę, estragon i odrobinę przyprawy do kurczaka łączymy, dodajemy do tłuszczu ze smażenia roladek i chwilę zasmażamy, potem dodajemy rosół i mieszamy, tak, żeby sos był gładki (nie wiem jak wy, ale ja nie znoszę grudek w sosie), dodajemy roladki i ewentualnie resztę nadzienia (ja zwykle nadzienia robię trochę więcej, dzięki niemy sos jest dużo lepszy). Całość dusimy do momentu aż roladki będą miękkie.
roladki z kurczaka z jabłkami i rodzynka
rozbite i przyprawione filety smarujemy farszem
roladki z kurczaka z jabłkami i rodzynka
smażymy ze wszystkich stron na maśle klarowanym
roladki z kurczaka z jabłkami i rodzynka
roladki dusimy na nałym ogniu do miękkości