Spirale ze śledzia z chrzanowym musem

W miseczce połącz śmietanę z chrzanem i sokiem z cytryny. Każdy płat śledzia posmaruj powstałym musem. Ułóż na nim słupki warzyw, gałązki szczypiorku i koperku. Całość zwiń w rulon. Na każdym talerzu ułóż cieniutko pokrojone plasterki pieczonego buraka, posyp je solą pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Na carpaccio fantazyjnie ułóż spirale ze śledzia.



Autorem przepisu jest Tomasz Jakubiak, który także wystylizował danie wraz z Grzegorzem Łapanowskim. 



Źródło: Norweska Rada ds. Ryb i Owoców Morza