A la ptysie z mięsa

Mięso musi byc miękkie, bez żył i tłuszczu. Cebulę posiekaną przesmażyć na maśle, ale nie rumienić. Wymieszać ją z posiekanym mięsem, dodając sól i 2 łyzki mąki. Wyrobic na ciasto, dodać pieprzu i utartej gałki muszkatołowej. Włożyć do garnka, podlać bulionem i dusić aby nadać mieszaninie konsystencję gęstej masy. Ostudzić, wstawić do lodówki. Następnie formować kulki wielkości orzecha włoskiego, maczać w ubitych jajkach, potem w bułce tartej, czynność tę powtórzyć trzykrotnie. Za każdym razem poczekać aby obeschły. Następnie smażyć na gorącym tłuszczu.