eli_555

eli_555

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 1635]

Amur Eli w chrzanowej galarecie

  • TRUDNOŚĆ: średnie
  • CZAS:
         
ocena: 5/5 głosów: 1

Przygotowałam amura w nietypowej galarecie. Do wywaru oprócz żelatyny dodałam chrzan i majonez. Galareta była pyszna.

Amur Eli w chrzanowej galarecie

Składniki:

Amur Eli w chrzanowej galarecie

ryby

  • 1 amur - 3 kg

wywar

  • 3 marchewki
  • 1 duża pietruszka
  • 1/4 dużego selera
  • 6 dużych liści laurowych
  • 12 ziaren ziela angielskiego
  • oczyszczona głowa amura
  • pozostałe części po filetowaniu amura

galareta

  • 1 litr wywaru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki chrzanu ze słoiczka
  • 3 łyżki majonezu
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

dodatki

  • 1 puszka groszku konserwowego

Sposób przygotowania:

Amur Eli w chrzanowej galarecie

przygotowanie ryby

Amur Eli w chrzanowej galarecie
Amura wypatroszyć, oskrobać z łusek i opłukać.

Odciąć głowę ryby. Usunąć z głowy oczy i skrzela. Rybę wypatroszyć i oskrobać z łusek. Opłukać rybę pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Odkroić z amura 8 dwu centymetrowych dzwonków. Z reszty amura zrobić filety,

przygotowanie wywaru

Amur Eli w chrzanowej galarecie
Z głowy, resztek amura, jarzyn i przypraw ugotować wywar.

Marchewki, pietruszkę i seler obrać i opłukać. Głowę i resztki z amura opłukać i włożyć do garnka. Dodać jarzyny, liście laurowe, ziele angielskie,posolić i zalać wodą. ugotować wywar rybny i przecedzić.

przygotowanie ryby

Amur Eli w chrzanowej galarecie
Do wywaru dodać filety z amura i ugotować.

Do przecedzonego wywaru wrzucić filety z amura i chwilę gotować na małym ogniu. Rybę wyjąć z wywaru łyżką cedzakową.

przygotowanie ryby cd

Amur Eli w chrzanowej galarecie
Zalać galaretką warstwy filetów rybnych i warzyw.

Do litra wrzącego wywaru dodać żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Dodać chrzan, majonez, pieprz, sól i ostudzić. Z marchewki odkroić kilka plasterków, resztę pokroić w kostkę. Z pietruszki odkroić kilka plasterków. Ze środka plasterków marchewki i pietruszki wyciąć serduszka. Groszek konserwowy wyłożyć na sitko, opłukać pod bieżącą wodą i odsączyć. Na dno podłużnego pojemnika wyłożyć plasterki marchewki z serduszkami z pietruszki. Na to wyłożyć rybę pokrojoną marchewkę i groszek. powtarzać warstwy aż skończy się ryba. Całość zalać galaretką i włożyć do lodówki żeby zastygła.

Smacznego!