Bakłażan faszerowany pieczarkami i kaszą gryczaną

1. Kasze gryczaną gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

2. Cebulę i pieczarkami kroimy drobno i podsmażamy na patelni. Doprawiamy solą i pieprzem. 

3. Bakłażana myjemy, dzielimy na pół i wydrążamy środek, który możemy dodać do smażących się na patelni pieczarek i cebuli.

4. Bakłażana solimy, dodajemy pieprzu i rozgnieciony przez praskę czosnek. Możemy skropić oliwą z oliwek. Zapiekamy w piekarniku mnie około 10min.

5. Wyjmujemy z piekarnika i nakładamy farsz i dodajemy ser mozzarella na wierzch. Zapiekamy ponownie.