Bakłażanowe pizzerinki z boczkiem i pieczarkami

Bakłażana kroimy w kilkucentymetrowe plasterki lub wzdłuż jak wolimy. Pomidory kroimy w drobną kostkę, kładziemy je na bakłażanie. Możemy dodatkowo lekko skropić olejem od pomidorów. Następnie kładziemy ser, pokrojone pieczarki i cienko pokrojony boczek. Wierzch posypujemy startem parmezanem, oregano i majerankiem. Pieczemy w 180 - 190 stopniach C około 10 minut. Podajemy z posypane koperkiem i rukolą z sosem np. czosnkowym.